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健康新滋味 这道特色翻新的儋州鸡屎藤面值得一

发布时间:2019-02-28

“网红店”里鸡屎藤面的主料之一就是鸡屎藤叶。做法简单,将鸡屎藤叶晒干磨粉后加高筋小麦粉跟匀,再制成面条。加入鸡屎藤的面条看上去是绿色的,捧起一把,草叶的幽香淡淡而来。这样的气味并不难闻,相反,绿色、清新,更让人产生一种这是健康食物的主张,从而蠢蠢欲动。

鸡屎藤的名字听起来不雅,若非是海南本地人,怕是早就被这名字吓跑。实际上,鸡屎藤是一味中药,作为蔓藤类动物的一种,鸡屎藤的叶子用手揉烂,初闻有一股鸡屎味,才得此名字。但鸡屎藤久闻之后有一股沁人肺腑的清香,有祛风除湿、消食化积、美容养颜、解毒活血等功效。因此在民间,老百姓当鸡屎藤是宝,也管它叫土参。

■ 海南日报记者 刘梦晓

鸡屎藤汤面。陈若龙 摄

中午时候,走进这家“网红店”,带有田园装修风格的小店里,座无虚席。小店里氤氲着食品的香气,三五成群的客人点了各色的儋州小吃,摆满一桌子拍照、咀嚼。作为“网红店”的招牌之一,鸡屎藤面的点单率颇高,所以自然是要试一试。

说起鸡屎藤,人们熟悉的吃法是做成粑蒸熟,或是搓成橄榄状的球入甜汤。在儋州有这么一家“网红店”,却做出了鸡屎藤面,使得鸡屎藤不仅可能做成小吃甜品,还能成为三餐的主角。

店里的鸡屎藤面有两种做法,汤面及拌面,汤面又有排骨鸡屎藤面跟鸡肉鸡屎藤面两种。厨房里,大锅里的开水滚滚,一份面只需要汆上两分钟就能出锅。出锅的面占了海碗的大半,此时得加上熬制好的高汤和肉块。而这碗鸡屎藤汤面里,辅料也颇为丰盛。青菜叶、木耳、芹菜、香菜及半颗水煮蛋将碗填满,上桌时还在小碟子里单独加上一份辣笋条。